Notre
philosophie...
... promouvoir une alimentation éco-responsable
A notre petite échelle et en toute humilité, nous
façonnons des pains et des brioches en limitant le plus possible l'impact environnemental de notre activité.
Nous panifions au levain naturel, favorisant ainsi le goût
et votre santé, puisque nous n'ajoutons ni exhausteur de goût, ni additif alimentaire, ni émulsifiant, ni épaississant.
Tous nos produits sont issus de l'agriculture biologique
et les contôles réguliers du fournil vous le certifient.
Nous connaissons personnellement nos fournisseurs et oeuvrons pour des relations fidèles et pérennes, vous assurant qualité, sécurité et traçabilité de tous les ingrédients.
Notre activité engendre relativement peu de déchets,
qui sont, pour la plupart, rapidement triés, réutilisés ou compostés.
Nous luttons contre le gaspillage en faisant don de nos pains à deux associations locales (Les Restos du Coeur
à Annemasse & Les Bartavelles à Bonneville).
Nos agents nettoyants sont le vinaigre blanc, le savon noir, le liquide vaisselle écologique.
Afin de limiter les emballages, nous proposons à la vente, un sac à pain 100% lin biologique, fabriqué Main à Annemasse.
Les p'tits + :
*les graines balayées sont données aux oiseaux !
* le boulanger vient au fournil à vélo !
Nos pains
100% levain naturelle
Pour ses pains, Gaspard élève lui-même ses levains : de seigle, de riz ou encore de petit épeautre.
Ces levains de compositions différentes donneront des pains d'arômes sensiblement différents et
de longue conservation.
Le levain naturel est une pâte formée de farine et d'eau comportant, grâce aux rafraîchis successifs (apports quotidiens d'eau et de farine à la souche
de levain), une flore bactérienne et levurienne. Lorsque l'activité microbienne est maximale et stabilisée, le levain peut servir d'agent de fermentation et est apte à provoquer la levée de la pâte sans ajout de levure de boulangerie.
La panification au levain naturel donne au produit
une qualité supérieure à hautes valeurs nutritionnelles. La fermentation au levain (plutôt qu'à la levure) confère une meilleure digestibilité,
un abaissement de l'indice glycémique, une meilleure assimilation des minéraux et permet de baisser
la teneur en sel.
Nous
trouver
Gaspard est dans le Pétrin
337 Route des Granges
74130 Contamine-sur-Arve
Nos
horaires
Du lundi au vendredi: 15H00-19H00